极速六合网 » 深圳极速六合网 » 深圳翻译/教育培训/咨询 » 深圳职业培训 » 龙岗区职业培训 » 丹竹头职业培训 免费发布深圳职业培训信息»

深圳正宗广式烧腊技术学习班 猪脚饭煲仔饭技术培训

更新时间:2020/3/26 16:37:37    投诉/举报/建议
信息来源: 商家
地点:深圳 » 龙岗区 » 丹竹头
地址:深圳市龙岗区丹竹头地铁站A出口恋珠东一巷9号1栋4楼
联系人: smx2016416
联系电话:
QQ: 点击QQ联系

详细内容:
【港式烧腊--烧鸭烧鹅】 烧鸭缘由:刘文创始“京都烧鸭”事出偶然。清光绪28年(1901),乡人许实秋田氏(许姓为狗街沈伍营望族,民国《宜良县志》修纂者,时徙居西村)秋试中举,得公族资助赴极速六合会试。同村农家子刘文受雇随侍进京。据有关资料,许实在京尝撰《四书韵偶》一书,在琉璃厂刊印行世(汤池李直卿先生30年代赴京求学时尚亲于琉璃厂见其书),知其羁留时日既久,刘文因得充裕时间,投师寓所附近之米市胡同老“便宜坊”烤鸭店,毕其技艺(按:极速六合烤鸭分为两大派系,一为“便宜坊”闷炉式烧烤;一为全聚德明炉烧烤。当其之时,全聚德尚在天津经营,名“聚全德”,后经营不善,店铺关闭,乃于民国初年进入极速六合,改今名“全聚德”。故刘文在京之时,惟有“便宜坊”式烤法,因得学成以归,在我滇发扬光大。今极速六合“便宜坊”烤鸭仍在)。回宜后,颇加改进,并筹资在狗街火车站租房开起烧鸭铺“质彬园”,厘立规制,一丝不苟,精心料理,终至蜚声遐迩,创为***。 很久以前在岭南地区就流传着这样一句话:广州吃烧鹅,南宁吃烧鸭。南宁人自古喜欢吃鸭,这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热,居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火,而鹅肉性毒,吃了会使患处愈加发炎肿胀,多食上火生疮。据说,南宁较早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭,皮香肉嫩,骨头带香。由于地域不同,形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异,南宁烧鸭与极速六合烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。
烧鸭特点:此菜色泽红艳,油润光亮,皮香脆,肉质滋嫩鲜甜,松脂味清香醇浓。

【港式烧腊--蜜汁叉烧】
蜜汁叉烧有两种做法,插在猪腹内烧,用暗火以热辐射烧烤而熟;又是直接用火烤熟的,并在面上涂抹饴糖,使其缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。
风味特点: 1.“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪较鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。 2.插在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;又着烧的是明火,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。
培训地址:深圳市龙岗区丹竹头地铁站A出口恋珠东一巷9号1栋4楼(联系我时,请说明是在极速六合网看到的,谢谢!)

深圳正宗广式烧腊技术学习班 猪脚饭煲仔饭技术培训-图1深圳正宗广式烧腊技术学习班 猪脚饭煲仔饭技术培训-图2深圳正宗广式烧腊技术学习班 猪脚饭煲仔饭技术培训-图3深圳正宗广式烧腊技术学习班 猪脚饭煲仔饭技术培训-图4

深圳职业培训相关类别:

其他类别:

相关热门:
相关厂家: